В цехе по переработке пелядь принимает солевые ванны. Сначала сырка в замороженном виде опускают в тузлук - специальный рассол. Здесь он плавает три-четыре дня.

Надежда Михайлова, рыбообработчица:

— Также мы её развешиваем на тачки, поднимаем на лифте на второй этаж. развешиваем по вялкам, мы также разделываем рыбу чтобы было расстояние. И между шампурами расстояние у нас. Так как чтобы вентиляторы и вытяжки проветривали нашу рыбку, и чтобы она вываленная была и в хорошем состоянии.

Следом «шашлык» из рыбы тщательно моют. А дальше пелядь попадает в коптильную камеру. Её коптят натуральным дымом. По словам рыбопереработчиков - так сырок дольше сохраняет свои полезные свойства. В коптильной камере рыба проводит восемь часов. В городе Макушино вялят и коптят пелядь больше двадцати лет. Сейчас в цехе по переработке рыбы трудятся тридцать человек. Часть сырка отправляют в зону специальной военной операции. За два года бойцы получили двенадцать с половиной тонн рыбы.

Александр Кудяшев, руководитель предприятия:

— На СВО мы поставляем практически каждый месяц. На сегодняшний день поставлено уже с полного одобрения и поддержкой коллектива, по инициативе ребят и девчонок, потому что нужно нам в этом деле участвовать. Это естественный порыв души. Порыв души и сибиряков, к которым мы и относим себя.

В прошлом году в городе Макушино переработали четыреста тонн пеляди. В этом году планируют не меньше.