Пасхальный кулич - главное праздничное блюдо. Чтобы он был воздушным нужно выбрать качественную муку. Специалисты центра оценки качества зерна в преддверии праздника проверяют муку особенно тщательно. Первый этап проверки - зараженность вредителями. Для этого специалисты лаборатории просеивают муку и выделяют навески по 20 грамм, затем распределяют по анализной доске. Впереди - проверка на цвет, влажность, белизну и даже на число падений. Муку проверяют тщательно. Выполняются и органолептические пробы на вкус и запах.

Варвара Воробьёва, корреспондент:
— Один из показателей оценки муки - влажность. Для проверки мы берем навеску муки 5 грамм и ставим её в сушильный шкаф на 40 минут при 130 градусах.

После того как зашифрованный образец муки прошёл все этапы, специалисты фиксируют результаты в специальной программе и выдают заключение заказчику. В лаборатории напомнили: чтобы выбрать качественную муку, покупателям нужно обращать внимание на дату изготовления и срок хранения.

Из проверенной муки в трапезной Порт Артурского храма уже начинают готовить пасхальные куличи. Здесь всё делают вручную: замешивают тесто, раскладывают по формам и внимательно следят за выпечкой. Сестры мелосердия отмечают: слово кулич - не просто формальность.

Традиционно, утром в Великий четверг Людмила Мостовщикова заводит опару.

Всё по классическому рецепту, проверенному десятилетиями: мука высшего сорта, яйца, молоко, сахар и дрожжи. А вот дальше, кто как желает: кто-то добавляет изюм, кто-то цукаты. После того как тесто готово - повар отправляет куличи в печь.

Куличи готовы. Но Пасха - это не только традиционные угощения. Сестры милосердия напоминают: главный смысл праздника - в вере, добре и духовном очищении.

Евгения Гельцель, координатор православной службы «Милосердие»;
— Главное это не помыть всё в доме и не напечь куличей, а главное для православных христиан сходить в храм исповедоваться и причаститься.

Праздник Пасхи или Христово Воскресение в этом году встретят 12 апреля.